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羟基酪醇是一种通过酯化物形式存在的多酚类化合物，常见于橄榄果实和叶子中，它具有很强的抗氧化活性。羟基酪醇的分子结构具有与其他酚类物质相同，它不仅含有酚羟基，而且在连接苯环的乙醇链上还有一个醇羟基，其分子结构与抗氧化活性有非常密切的联系。羟基酪醇作为抗氧化物质，非常很容易被人体吸收

原儿茶酸是一种天然存在于多种水果和蔬菜中的酚酸，又被称为3,4-二羟基苯甲酸，在水中具有良好的溶解性，也溶于乙醇和乙醚。原儿茶酸分子式C7H6O4，分子量154.12，CAS登记号99-50-3，熔点约200°C，密度1.54g/cm3。目前市场上在售的原儿茶酸通常外观为白色至棕

L-酪氨酸是一种天然存在与各种蛋白质中的芳香族氨基酸，我们常常将它称为(2S,3R)-2-氨基-3-p-羟甲基丙酸，它在牛奶中酪蛋白含量更为丰富。同时，L-酪氨酸也是我们人类和动物重要的营养必需氨基酸，对促进陈新代谢和生长发育起到了非常重要的作用。L-酪氨酸的分子式为C9H11N

酪胺是一种有机化合物，我们也可称它为对羟基苯乙胺，在动植物中比较常见，可由酪氨酸合成。酪胺的外观为白色或类白色结晶性粉末，它天然存在于香料、烟叶、奶酪、肉、鱼、豆类、酵母中。酪胺分子式C8H11NO，在水、苯、二甲苯中能发生微溶，可溶于乙醇，酪胺在15℃水中的水溶性为1g/95m

L-2氨基丁酸属于氨基酸，主要作为重要的医药中间体和化工原料使用，它的外观为无色或白色结晶性粉末或片状结晶，味甘，溶于水、冰醋酸，微溶于乙醇和乙醚。L-2氨基丁酸的分子式为C4H9NO2，分子量103.12，CAS 号 1492-24-6，熔点为300℃，相对密度1.105g/c

咖啡酸是一种植物生长调节剂，存在于小蓟、杜仲、茵陈等多种植物中，咖啡酸的化学名为3-(3,4-二羟苯基)-丙烯酸，属于酚酸类化合物，咖啡酸主要在医疗中用于止血、预防出血、抑菌、抗菌以提高体内凝血因子功能、收缩增固微血管，它是外科手术中常用咖啡酸片的主要成分，需经医生指导后使用，不

原儿茶酸既是酚酸中的一种，也是多酚类的代谢产物，广泛用于医药、保健品、化妆品等行业。原儿茶酸可以通过多种方式提取，例如从植物紫丁香的叶子中提取得到，该方法分为原料预处理和提取两部分，需要先干燥紫丁香，择优选择后去除种子和其他杂质，剩余部分粉碎，得到细粉。将上述得到的细粉粉碎至70

羟基酪醇作为一种主要存在于橄榄果实和叶子中的多酚类化合物，具有很强抗氧化活性，它具有与其他酚类物质相同的分子结构，在分子结构中，它不仅含有酚羟基，而且在连接苯环的乙醇链上还有一个醇羟基，羟基酪醇的独特分子结构对其抗氧化活性有着密切的关系。羟基酪醇很容易被人体吸收，它能抑制自由基的

4-乙烯基苯酚，又名对乙烯基苯酚，是一种外观为白色固体的化合物，带有苯酚样化学和药物气息，以及霉气和肉香香气，稀释后有甜味，可用于海鲜和肉类香精的配方中。它天然存在于番茄、玉米、芒果、苹果、草莓、红茶、蘑菇、咖啡、野生稻等食物中。 在4-乙烯基苯酚的分子结构中，由于存在乙烯基双键

羟基酪醇作为具有抗炎、抗菌、抗癌等重要功能的成分，主要广泛应用于医药、化妆品、日化等领域。作为重要的医药原料、化学原料等，羟基酪醇可以通过多种方法制备得到，包括了生物、化学或物理方法。我们可以从橄榄油残渣中提取羟基酪醇，经酶或酸催化酯化。羟基酪醇也可以将3,4-二羟基苯乙酸作为原

原儿茶酸，是一种溶于热水、乙醇和乙醚的针状晶体，它的外观颜色从白色到浅棕色不等，视其纯度而定。原儿茶酸不仅在沸水中分解，还会释放二氧化碳。原儿茶酸水溶液遇碳酸氢钠，颜色发生变化，变为暗红色，遇三氯化铁变为绿色。原儿茶酸的合成工艺很多。例如，我们能够以香兰素为原料，经碱熔氧化脱甲基

原儿茶酸是一种药用成分，常用的多是白色的结晶性粉末，有时也有褐色的结晶体，在空气中容易变色，原儿茶酸遇到三氯化铁水溶液后，颜色会呈现蓝绿色。原儿茶酸，又称3,4-二羟基苯甲酸，是一种酚酸，水溶性好，也溶于乙醇和乙醚，分子式C7H6O4，分子量154.12，CAS登记号99-50-

酪胺又称对羟基苯乙胺，是一种在动植物中较为常见的有机化合物，也可由酪氨酸合成，在多种食物中能够发现这种氨基酸，但如果食物出现发酵，那么酪氨酸会衰减。酪胺长时间反复暴露在空气中，会转变为真蛸胺。酪胺外观为白色或类白色结晶性粉末，自然来源于香料、烟叶、奶酪、肉类、鱼、豆类、酵母等。酪

羟基酪醇是一种很容易被我们人体吸收的酚类化合物，是一种抗氧化剂，据说，它的抗氧化值可达40,000 μmol TE/g，羟基酪醇具有很强的抗氧化活性，这与其结构密切相关。羟基酪醇通常以酯化形式存在于橄榄果实和枝叶中，尤其是橄榄叶，羟基酪醇的含量明显多于果实和树皮，此外，也可以通过

L-酪氨酸，又称(2S,3R)-2-氨基-3-p-羟甲基丙酸，分子式为C9H11NO3，分子量为181.19，CAS号为60-18-4，羟基酪醇的外观为白色针状结晶或结晶性粉末，无臭，但有苦味。L-酪氨酸属于芳香族氨基酸，天然存在于各种蛋白质中，其中，牛奶中酪蛋白含量比较丰富，对