原儿(er)(er)茶(cha)酸(suan)是(shi)茶(cha)叶中的一(yi)种(zhong)重(zhong)要(yao)有效成分(fen),具有多(duo)种(zhong)生(sheng)物活性(xing),如(ru)抗氧化、抗炎、抗菌(jun)等作用(yong)。生(sheng)产工艺是(shi)影响原儿(er)(er)茶(cha)酸(suan)性(xing)能(neng)的重(zhong)要(yao)因(yin)素之一(yi),主要(yao)影响如(ru)下:烘(hong)制(zhi)(zhi)工艺:茶(cha)叶的烘(hong)制(zhi)(zhi)工艺对(dui)原儿(er)(er)茶(cha)酸(suan)的含量和性(xing)质有较(jiao)大(da)影响。过高的烘(hong)制(zhi)(zhi)温(wen)度和时(shi)间(jian)会导致原儿(er)(er)茶(cha)酸(suan)的分(fen)解(jie)和损失,因(yin)此(ci)要(yao)合理控(kong)制(zhi)(zhi)烘(hong)制(zhi)(zhi)温(wen)度和时(shi)间(jian),以(yi)保持
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