L-酪氨酸是一种可从酪蛋白或玉(yu)米等含(han)有(you)蛋白质物(wu)质的(de)(de)水解液中提取得(de)到(dao)的(de)(de)氨基酸，该物(wu)质也是我们(men)人体(ti)所必需(xu)的(de)(de)氨基酸，L-酪氨酸(suan)的外(wai)观(guan)为无色或白(bai)色的(de)结晶性粉(fen)末，分子式C9H11NO3，分子(zi)量181.19，CAS号60-18-4。

L-酪(lao)氨酸(suan)在医药(yao)领(ling)(ling)域中用于(yu)(yu)治(zhi)疗(liao)甲(jia)状腺功能亢进，而(er)在食(shi)品领(ling)(ling)域中主要(yao)作为(wei)食(shi)品添(tian)加(jia)剂(ji)使(shi)用，在生化(hua)领(ling)(ling)域中，用作重要(yao)的试剂(ji)，也可用作主要(yao)原料用于(yu)(yu)合成康抗生素(su)、多肽类(lei)激素(su)以及L-多巴等药物。

L-酪氨酸的(de)来源除了前(qian)面所简述的(de)方法，还有其他几(ji)种制备(bei)L-酪氨酸(suan)的方法，比如以(yi)葡(pu)萄糖作为原(yuan)料，在短杆(gan)菌的诱(you)导下，L-酪氨酸生(sheng)产菌(jun)发(fa)生(sheng)发(fa)酵可得到L-酪氨酸，也可(ke)由苯酚、氨、丙酮酸作为原料(liao)，利用β-酪氨(an)酸酶进行(xing)催(cui)化得(de)到L-酪氨酸。L-酪氨(an)酸的(de)制备途径多，应(ying)用领域广，是应(ying)用较(jiao)多的(de)一种氨(an)基(ji)酸。

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