酪胺是酪氨酸(suan)脱(tuo)羧(suo)的(de)一种(zhong)产物(wu)，属于(yu)(yu)胺类(lei)有机物(wu)，既存(cun)在于(yu)(yu)腐败(bai)的(de)动物(wu)组织、成(cheng)熟(shu)干(gan)酪、麦角，也存(cun)在于(yu)(yu)肉(rou)类(lei)、鱼、豆类(lei)、果蔬、饮料(liao)等(deng)，我们能(neng)够通过分解酪氨酸(suan)或(huo)者腐败(bai)菌作用来获得(de)酪胺，也可还原(yuan)对羟基(ji)苯(ben)基(ji)乙腈来制得酪胺，它的外表呈白(bai)色或类白(bai)色的晶体(ti)(ti)粉末，溶于乙醇，微溶于水、苯(ben)、二甲苯(ben)。

酪胺(an)不仅是是一种来源于(yu)氨基酸(suan)酪氨酸(suan)的天然微量胺(an)，也(ye)是一种儿茶酚胺(an)释放试剂，主要在(zai)医疗(liao)领域中(zhong)广泛应(ying)用，此外，酪胺(an)也(ye)可(ke)作(zuo)为食品添加剂、饲(si)料(liao)添加剂使用。

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