【别(bie)   名】3,4-二羟基肉桂酸

【CAS #】331-39-5

【分子式(shi)】C9H8O4

【分(fen)子(zi)量】180.16

【性   状(zhuang)】浅黄(huang)色粉末，微溶于(yu)水(shui)，易溶于(yu)热水(shui)、冷乙(yi)醇。

今(jin)天向大(da)家介绍(shao)一位新朋友——咖(ka)啡酸，虽然它的名字和咖(ka)啡长的像一家人，但实际上他们没有特(te)别大(da)的关系哦。

咖啡酸(suan)是一种多羟基(ji)型肉(rou)桂(gui)酸(suan)衍生物(wu)，属于(yu)植物(wu)组织中的羟基(ji)肉(rou)桂(gui)酸(suan)酯和(he)苯丙素类代(dai)谢物(wu)之一，普遍存在(zai)于(yu)咖啡、苹果(guo)、柠檬果(guo)皮、蓝(lan)莓等食(shi)物(wu)成(cheng)分中。

事(shi)实上，咖啡酸作为原(yuan)料药，有多(duo)种药理作用。接下来给大家介(jie)绍几(ji)种：

一、抑菌作用

咖啡(fei)酸具(ju)有良(liang)好的抑菌效果(guo)，特别是在抑制黄曲霉毒(du)素方面(mian)，更是效果(guo)出(chu)众。

黄(huang)(huang)曲霉毒素(su)是一类由黄(huang)(huang)曲霉（Aspergillus flavus）和寄生(sheng)(sheng)(sheng)曲霉（A.parasiticus）产生(sheng)(sheng)(sheng)的次生(sheng)(sheng)(sheng)代谢物(wu)。黄(huang)(huang)曲霉毒素(su)在1993年被WHO划(hua)定为I类致(zhi)癌(ai)物(wu)质，是目前已知最强(qiang)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)致(zhi)癌(ai)物(wu)质。

通过研(yan)究(jiu)对比(bi)发现，咖啡酸(suan)能够有效抑制(zhi)黄(huang)曲霉生(sheng)成黄(huang)曲霉素达95%以上（图(tu)A），但并(bing)不影响(xiang)真(zhen)菌本身的(de)正(zheng)常生(sheng)产（图(tu)B）。

二、抗氧化作用

作为一种抗氧化活性化合物，咖啡酸也被应用于化妆品产品中，作为防晒、抗菌、美白等功效成分。许多我们熟悉的个护品牌都采用了咖啡酸作为自家产品的功能成分。

多(duo)羟基(ji)型肉(rou)桂酸(suan)类衍(yan)生物(wu)普遍具(ju)有抗(kang)氧(yang)(yang)化活性，特(te)别是在(zai)对于清除超氧(yang)(yang)阴离子自(zi)由基(ji)和抑(yi)制(zhi)脂质过氧(yang)(yang)化方面(mian)。咖啡酸(suan)作为典型的代表(biao)性化合物(wu)，其抗(kang)氧(yang)(yang)化活性被(bei)运用(yong)于抗(kang)紫(zi)外线伤(shang)害、抑(yi)制(zhi)黑色素沉淀、清除自(zi)由基(ji)抗(kang)衰(shuai)老等(deng)多(duo)方面(mian)。

1、咖啡酸-抵抗紫外线造成的红斑

图(tu)示 咖啡酸抵抗紫外线造(zao)成的红(hong)斑

皮(pi)(pi)肤(fu)表层(ceng)(ceng)pH为4.2-7.1，咖啡(fei)酸在(zai)此范(fan)围(wei)内(nei)形(xing)的成饱和溶液，可以有效(xiao)透过表层(ceng)(ceng)皮(pi)(pi)肤(fu)，进(jin)入真皮(pi)(pi)层(ceng)(ceng)，通过螯(ao)合防止(zhi)磷脂(zhi)层(ceng)(ceng)过氧化，形(xing)成有效(xiao)抗UV层(ceng)(ceng)，防止(zhi)UV照射形(xing)成皮(pi)(pi)肤(fu)红斑。

2、咖啡酸-抑制黑色素沉积

图示 咖啡酸抑制黑色(se)素沉淀(dian)

咖啡酸能够(gou)抑制酪氨(an)(an)酸酶(mei)活性，切断黑色素(su)从酪氨(an)(an)酸的转化过程，特别是(shi)紫外线照(zhao)射引(yin)发的皮肤(fu)暗沉问题(ti)。

3、咖啡酸-清除自由基、抗衰老

图示(shi) 咖啡酸(suan)清除自由基

咖(ka)啡酸(suan)的半(ban)抑制(zhi)浓(nong)度值是19.64 mol/L相对(dui)于绿原酸(suan)、对(dui)香(xiang)豆(dou)酸(suan)都要低得(de)多，而清除自(zi)由基(ji)的能力也更强。

咖啡酸清除自由基、抗衰(shuai)老效果图

三、升白细胞、升血小板和抗血小板凝集作用

咖啡酸具有收缩微血(xue)管、增强凝血(xue)因子水平的(de)作(zuo)用，且能升高(gao)白细胞、血(xue)小板及止血(xue)。

目前已有企业研制应用于临床的制剂成品药，为癌症治疗患者提供相应的医疗辅助。

总结　咖(ka)啡(fei)酸(suan)具有抑菌(jun)、抗氧(yang)化、升(sheng)白细(xi)胞(bao)、升(sheng)血小板、抗肿瘤抑菌(jun)等多种药(yao)理作用。在(zai)防治氧(yang)化应(ying)(ying)激(ji)和炎症反应(ying)(ying)相(xiang)关(guan)疾(ji)病有广(guang)阔的应(ying)(ying)用前景。

作为一种(zhong)重要(yao)的医药(yao)原(yuan)料、日化(hua)原(yuan)料及(ji)精细化(hua)学品，咖啡酸具有广阔的市(shi)场前(qian)景。目前(qian)产业化(hua)制(zhi)备(bei)咖啡酸的工艺主(zhu)要(yao)包括(kuo)植物(wu)提取（金(jin)银花为主(zhu)）、化(hua)学合(he)成及(ji)生(sheng)物(wu)发酵(jiao)制(zhi)备(bei)3种(zhong)。

植提工艺往往难(nan)以获得高纯度(du)产品，且(qie)成本(ben)过高；化(hua)学合成污染大且(qie)工艺危(wei)险；同时，由于咖啡(fei)(fei)酸本(ben)身特性导(dao)致其水解性不佳，如何在制(zhi)备(bei)工艺上解决其水溶性问题，从(cong)而(er)降低(di)终(zhong)端应用的技(ji)术难(nan)度(du)，是一(yi)直困扰(rao)咖啡(fei)(fei)酸厂(chang)商(shang)和使用者的难(nan)题。

通过(guo)生(sheng)(sheng)物(wu)发酵合成，一(yi)方面解决了工艺(yi)环保问题，另一(yi)方面经过(guo)微生(sheng)(sheng)物(wu)加(jia)工而提供了更好水溶性的产品，是目(mu)前(qian)行业内最认(ren)可的先进解决方案(an)。

唯铂莱生物科技有限公司率先采用生物合成的工艺，并通过配套精制工艺，提供更高纯度、更优溶解效率的新一代咖啡酸产品。*部分图片内容来源于网络